Cách Chọn Thép Không Gỉ Cho Thiết Bị Xử Lý Thực Phẩm

Thiết bị chế biến thực phẩm phải chống ăn mòn, hỗ trợ việc làm sạch thường xuyên và có bề mặt mịn. Nó cũng phải hoạt động tốt trong quá trình cắt, uốn, hàn và lắp ráp.

Tuy nhiên, không phải mọi sản phẩm thép không gỉ đều phù hợp với mọi ứng dụng thực phẩm. Tủ lưu trữ khô có nhu cầu vật liệu khác với bồn chứa chất lỏng mặn hoặc axit. Do đó, người mua nên xem xét loại thực phẩm, hóa chất làm sạch, nhiệt độ, độ hoàn thiện bề mặt và quy trình chế tạo trước khi chọn loại thép.

Zhongersheng Steel cung cấp tấm, cuộn, ống, thanh, dây và profiles thép không gỉ cho các nhà sản xuất thiết bị, nhà chế tạo, nhà thầu và nhà phân phối công nghiệp.

Tại sao Thép không gỉ Được Sử Dụng trong Thiết bị Thực phẩm

Thép không gỉ cung cấp sự kết hợp hữu ích giữa khả năng chống ăn mòn, độ bền, khả năng làm sạch và tuổi thọ dài. Nó cũng dễ hình thành và hàn tốt khi chọn đúng loại thép và quy trình.

Các ứng dụng phổ biến bao gồm:

• Bồn trộn
• Thùng lưu trữ thực phẩm
• Bàn chế biến
• Hệ thống conveyor
• Hệ thống ống
• Khung thiết bị
• Nắp máy
• Hộp chứa
• Kệ
• Thiết bị nhà bếp
• Máy đổ
• Dòng đóng gói

Một số bộ phận tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Các bộ phận khác hỗ trợ thiết bị hoặc bảo vệ hệ thống nội bộ.

Người mua nên phân biệt các khu vực tiếp xúc thực phẩm và các bộ phận không tiếp xúc vì yêu cầu về loại thép, bề mặt và kiểm tra của chúng có thể khác nhau.

Bắt đầu với Điều kiện Thực phẩm và Quá trình

Việc chọn vật liệu nên bắt đầu với môi trường làm việc thực tế.

Nhà cung cấp và nhà thiết kế thiết bị nên biết:

• Loại thực phẩm hoặc đồ uống
• Hàm lượng muối
• Mức axit
• Hàm lượng đường hoặc chất béo
• Nhiệt độ chế biến
• Thời gian tiếp xúc
• Tần suất làm sạch
• Hóa chất làm sạch
• Điều kiện áp suất
• Sử dụng trong nhà hoặc ngoài trời

Vật liệu hoạt động tốt với thực phẩm khô có thể không cung cấp đủ khả năng chống ăn mòn cho nước muối nóng, nước sốt axit hoặc dung dịch làm sạch mạnh.

Do đó, yêu cầu báo giá nên bao gồm các điều kiện quá trình chứ không chỉ yêu cầu chung về thép cấp thực phẩm.

Khi Nên Chọn Thép không gỉ 304

Thép không gỉ AISI 304 được sử dụng rộng rãi trong máy móc thực phẩm và thiết bị nhà bếp thương mại. Nó cung cấp khả năng chống ăn mòn thực tế cho nhiều môi trường chế biến và làm sạch thông thường.

Các uses phổ biến bao gồm:

• Bàn làm việc
• Tủ
• Hộp chứa thành phần khô
• Nắp thiết bị
• Bồn chung
• Khung máy
• Kệ
• Bảng nội thất

304 thường phù hợp khi tiếp xúc với clorua bị hạn chế và quy trình làm sạch không sử dụng hóa chất tấn công mạnh.

Tuy nhiên, nhà thiết kế thiết bị vẫn nên xem xét nhiệt độ, thành phần thực phẩm, hàn và điều kiện bảo trì.

Khi Nên Xem xét Thép không gỉ 316

Thép không gỉ AISI 316 chứa molybdan, thường cải thiện khả năng chống ăn mòn trong nhiều môi trường chứa clorua.

Nó có thể được xem xét cho thiết bị xử lý:

• Sản phẩm mặn
• Nước muối
• Hải sản
• Thành phần axit
• Một số quá trình sữa
• Hóa chất làm sạch tấn công
• Điều kiện ngoài trời ven biển

Hàm lượng hợp kim cao hơn thường làm cho 316 đắt hơn 304. Do đó, các nhà sản xuất có thể chỉ sử dụng nó ở các khu vực tiếp xúc thực phẩm quan trọng hoặc có khả năng ăn mòn cao.

Tuy nhiên, việc chọn vật liệu nên tuân theo đánh giá kỹ thuật. Không có loại thép không gỉ nào chống được mọi hóa chất hoặc điều kiện hoạt động.

Hiểu các Loại 304L và 316L

Chữ “L” trong 304L và 316L chỉ mức carbon thấp hơn. Các loại này thường được xem xét cho thiết bị hàn vì carbon thấp hơn có thể giảm nguy cơ các vấn đề ăn mòn nhất định xung quanh焊缝.

Chúng có thể phù hợp:

• Bồn hàn
• Hệ thống ống quá trình
• Thùng chế tạo
• Hộp chứa lớn
• Lắp ráp vệ sinh
• Cấu trúc hàn cố định

Tuy nhiên, chỉ loại thép không đảm bảo một joint hàn phù hợp. Nhà chế tạo cũng phải kiểm soát vật liệu phụ, đầu vào nhiệt, ô nhiễm, làm sạch và hoàn thiện sau hàn.

Đơn đặt hàng nên nêu rõ loại thép đầy đủ thay vì cho phép thay thế không chính thức.

Chọn Đúng Hình thức Sản phẩm Thép không gỉ

Thiết bị thực phẩm thường sử dụng nhiều hình thức thép không gỉ trong một bộ lắp ráp.

Tấm và Tấm Thép không gỉ

Tấm và tấm được sử dụng cho tường bồn, bảng máy, bàn, hộp chứa, bảo vệ và nắp thiết bị.

Người mua nên chỉ định:

• Loại thép
• Độ dày
• Chiều rộng và chiều dài
• Độ phẳng
• Độ hoàn thiện bề mặt
• Màng bảo vệ
• Bên nhìn thấy
• Nhu cầu cắt và uốn

Cuộn Thép không gỉ

Cuộn hỗ trợ stamping khối lượng lớn, roll forming và sản xuất liên tục.

Các chi tiết quan trọng bao gồm chiều rộng cuộn, đường kính trong, trọng lượng tối đa, độ hoàn thiện và tình trạng cạnh.

Ống Thép không gỉ

Ống được sử dụng cho đường quá trình, khung, hỗ trợ, lan can và chuyển dịch chất lỏng.

Người mua phải xác định đường kính ngoài, độ dày tường, tiêu chuẩn sản xuất, tình trạng hàn và yêu cầu bề mặt nội bộ.

Thanh và Dây Thép không gỉ

Thanh tròn có thể trở thành trục, pin, phụ kiện và bộ phận van. Dây có thể dùng cho bộ lọc, lưới, giá, lò xo hoặc các thành phần hình thành.

Mỗi hình thức sản phẩm cần có thông số kích thước và bề mặt riêng.

Khớp Độ Hoàn thiện Bề mặt với Ứng dụng

Độ hoàn thiện bề mặt ảnh hưởng đến việc làm sạch, tích tụ cặn bã, ngoại hình và chế tạo.

Các lựa chọn phổ biến bao gồm:

• Độ hoàn thiện 2B
• Độ hoàn thiện BA
• Độ hoàn thiện chải No. 4
• Độ hoàn thiện đánh bóng
• Độ hoàn thiện vệ sinh cụ thể dự án

Độ hoàn thiện 2B có thể phù hợp với nhiều bảng thiết bị chung và bộ phận chế tạo. Độ hoàn thiện chải thường được sử dụng trên thiết bị nhà bếp nhìn thấy. Trong khi đó, bồn và ống tiếp xúc sản phẩm có thể cần độ nhám bề mặt xác định.

Một thuật ngữ chung như “bề mặt mịn” không đủ chính xác cho thiết bị vệ sinh.

Khi độ nhám bề mặt quan trọng, người mua nên cung cấp giới hạn đo được và nêu rõ nó áp dụng trước hay sau hàn.

Kiểm soát Độ Nhám Bề mặt

Bề mặt mịn hơn có thể làm cho thiết bị dễ làm sạch hơn vì cặn bã thực phẩm có ít khu vực không đều để tồn tại.

Tuy nhiên, chất lượng đánh bóng phụ thuộc vào nhiều hơn độ sáng thị giác. Bề mặt phản chiếu không siempre có độ nhám cần thiết cho một quá trình vệ sinh cụ thể.

Thông số kỹ thuật nên xác định:

• Giá trị độ nhám
• Hướng đo
• Vị trí đo
• Bề mặt nội bộ hoặc bên ngoài
• Yêu cầu khu vực hàn
• Phương pháp đánh bóng
• Tiêu chí chấp nhận

Khách hàng cũng nên xác nhận xem đánh bóng được thực hiện trước hay sau khi hình thành và hàn.

Tránh Khe hở và Chỗ Giữ Nước

Chất lượng vật liệu một mình không thể tạo ra thiết bị vệ sinh. Thiết kế cũng nên cho phép làm sạch và thoát nước.

Nhà thiết kế thiết bị nên giảm:

• Mép hở
• Góc nội bộ nhọn
• Kết nối chồng chéo
• Hàn thô
• Khoảng trống chết
• Cuối ống không bịt kín
• Khu vực giữ nước
• Bề mặt khó tiếp cận

Bề mặt nghiêng và điểm thoát nước phù hợp giúp chất lỏng rời khỏi thiết bị.

Thiết kế cuối cùng phải khớp với yêu cầu vệ sinh, an toàn và tiếp xúc thực phẩm áp dụng tại thị trường mục tiêu.

Xem xét Hàn và Làm sạch Sau Hàn

Hàn thay đổi bề mặt xung quanh joint. Tín màu nhiệt, hạt hàn thô, bắn rơi và ô nhiễm có thể làm giảm khả năng làm sạch và chống ăn mòn.

Một kế hoạch chế tạo phù hợp nên bao gồm:

• Vật liệu phụ đúng
• Đầu vào nhiệt kiểm soát
• Thiết kế joint mịn
• Kiểm tra hàn
• Loại bỏ bắn rơi
• Loại bỏ tín màu nhiệt
• Mài hoặc đánh bóng
• Làm sạch cuối cùng

Công cụ thép carbon có thể để lại hạt sắt trên thép không gỉ. Các hạt này sau đó có thể tạo ra vết gỉ.

Do đó, nhà chế tạo nên sử dụng công cụ sạch hoặc chuyên dụng và giữ bụi mài thép carbon远离 khu vực làm việc thép không gỉ.

Khớp Yêu cầu Ống với Hệ thống Chất lỏng

Ống thép không gỉ dùng để chuyển thực phẩm hoặc đồ uống cần yêu cầu bề mặt nội bộ và kích thước rõ ràng.

Yêu cầu báo giá nên bao gồm:

• Loại thép
• Tiêu chuẩn ống
• Đường kính ngoài
• Độ dày tường
• Chiều dài
• Bề mặt nội bộ
• Tình trạng hàn
• Độ tròn
• Chuẩn bị cuối
• Yêu cầu kiểm tra

Khách hàng cũng nên nêu rõ cách ống sẽ kết nối với van, bơm, phụ kiện hoặc thiết bị khác.

Ống kiến trúc chung có thể không cung cấp độ hoàn thiện nội bộ hoặc kiểm tra giống như ống dành cho chuyển dịch chất lỏng vệ sinh.

Xác nhận Tính Tương thích Hóa chất Làm sạch

Nhà máy thực phẩm sử dụng chất tẩy rửa để loại bỏ dầu, protein, cặn khoáng và vi sinh vật. Nồng độ, nhiệt độ và thời gian tiếp xúc có thể ảnh hưởng đến thép không gỉ.

Đánh giá vật liệu nên xem xét: